长期以来，由于大量的油，水和其他废料(如餐巾纸)，饭店，饭店以及其他大小饭店所产生的厨房垃圾一直是垃圾分离和运输中的薄弱环节。为此，月坛街创新地制定了餐饮单位的废物管理和分类标准，要求该地区的餐饮单位根据当地情况在后厨房设置水油分离装置。目前，厨房垃圾的重量已减少了7%至10%。

　　为了做好分类和运输厨房垃圾的工作，必须清洁源收集物。

　　“只是为了从一开始就做好，我们更换了所有的食品卡车，现在它们都被重新制作了。”岳潭街一家餐馆的经理王代芬支撑着一个七个或八个塑料桶。餐车和记者仔细地解释了一下。装在食物收集车一端的半圆形塑料桶专用于收集食物垃圾，旁边有两个小桶，一个用过的餐巾纸和其他垃圾，一个酒瓶，塑料饮料瓶和其他可回收物品。

　　餐车中央放置了三个大方形塑料盆，用于放置餐具，餐车另一端的两个小桶可用于存储杂物和其他杂物。 “在开始垃圾分类之前，我们只有一个桶，桌子上收集的垃圾落入我们的脑袋。现在我们对前端进行了分类，然后在对其进行检查之后将其分类，这基本上没有问题。”王代芬说。

　　“切勿将厨余垃圾裸露存放”，“切勿将厨余垃圾无害地直接饲喂畜禽。看到，岳潭街道办事处制定的这套“餐饮单位垃圾管理标准” “分类标准”的内容非常详细，并且明确定义了厨余产生后如何收集，临时存储和运输厨余。

　　位于西城区月坛街二七剧院路，有大小不一的餐饮单位。像这家餐厅一样，这些餐厅悄无声息地发生了许多变化：后厨挂着统一制作的垃圾分类标牌，并且每天早上和每周对环保志愿者进行培训，以进行垃圾分类教育。食物垃圾也由专业的清洁和运输公司收集和运输。在这些变化的背后，是今年8月街头颁布的“用餐单位垃圾管理标准和分类标准”。

　　据了解，粤潭街制定的这套标准还要求餐饮单位与已获得经营许可证的餐厨垃圾收集运输单位签订服务合同。收集单位产生的所有餐厨垃圾，应由专业的收集运输车辆送往统一清理。岳潭街道城市管理处有关负责人尹学萌说，目前，岳潭街道辖区生产餐饮垃圾的餐饮场所有260多家，实现了100%的垃圾分类和运输。